Projet de création

Bonjour à tous,

Je suis indépendant en EURL, de formation ingénieur info-télécom, je suis chef de projet sur des sujets techniques.
Bref, la gestion, le suivi, la finance, la négociation, les relations entre entreprises, et la compta, je connais.

Par contre, en boulangerie 0, ZERO Null, NADA.
Mais .... j'ai un copain depuis un an, c'est l'inverse de moi !!!
Lui en gestion, finance, compta, banque, projet, négociation = ZERO
Mais patissier-boulanger depuis 15 piges, je crois qu'il assure.
On a 35 ans.

Il veut se lancer et créer une boulangerie.

On s'est connu comme çà et il m'envoyait les bilans et les comptes de résultats pour analyse lorsqu'il cherchait à faire une reprise, mais je n'ai vu que des affaires pourries... donc il a rien fait.

Mais ce coup-ci, le copain a peut-être levé le bon tuyau !!!
Quartier en construction, en face d'une gare, nouveaux bâtiments ..etc et projet d'implantation d'une boulangerie.
Et là, l'idée me plait et je veux éventuellement devenir actionnaire en apportant du capital.
Lui apporterait 40 k€, moi 30 k€, peut -être plus, ou moins, voir rien du tout, selon mon analyse et le risque.
Je compte participer pour la création, faire tout le dossier, les négociations...etc mais après, ma tache sera le suivi de la compta et les négociations de contrats (fournisseurs, travaux...etc).
On verra dans les statuts comment on fixe les rémunérations et le partage des résultats.
On va partir sur une SARL.
Perso, je le fais pour le goût de l'aventure entrepreneuriale et le retour sur investissement d'ici quelques années si ça cartonne.


Voilà, vous savez tout.
Evidemment, je viens avec des petites quesitons. Je cherche à déterminer si le projet est viable. Pour les calculs, je sais faire.
Par contre, j'ai pas encore de devis et je cherche à estimer l'investissement grosses mailles.
Le local est vide, il faut tout acheter et faire tous les travaux.
Si je vous dis 80 k€ de travaux et 130 k€ d'équipements, c'est sur-estimé ?
Ca me parait énorme, mais TOUT est à faire, le local est un carré nu avec rien.
Le loyer aussi me parait important : 3000 euros par mois avec les charges pour 140 m².
Dans le cas d'une création, ce n'est pas au propriétaire de prendre en charge les travaux ou du moins une partie.
Nos 80 k€ vont valorisés son local.
Je me méfie parceque quelques chiffres que j'ai eu me font penser que beaucoup cherchent de bons pigeons dans ce genre de projet ....

Ensuite, quel est le panier moyen ? plutot 2 € ? 3 € ?
Et le nombre de clients par jour ?
1 personne non expérimenté en caisse peut tenir quel cadence ? 1,5 client par minute en moyenne ?
Car au départ, c'est une personne de la famille qui ferait la caisse, en attendant de voir comment ça se passe.

Merci et allez-y franco, je prends tous les conseils.

A+

Bonjour
Je ne dirais qu un mot ????
Bon courage

oucchhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!

140 000 € de materiel vous trouver ca beaucoup !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
une petite boutique comme j'ai deja 70 000 € HT
un four 40 000 € !!!!!!!!!!!!!!!

vous n'avez pas encore de petrin , diviseuse , chambre de pousse, tour , laminoir , surgel etc ................

il faut tabler sur autant de CA que de credit fait ..................

partir sur un local nu il faut compter au bas mot 350 000 à 400 000 € d'investissement
donc il faut partir sur 400 000 € de CA , faites une étude de marché pour voir

donc on dit 80 000 €par personne il vous faut je pense :
- le paton + la patronne
- 2 employé fabricant ( boulanger , pâtissier , vendeur(se) polyvalent(e) +sandwich)
- 1 vendeuse


oui .....................bon courage

Citation :

jmo a écrit

Voilà, vous savez tout.
Evidemment, je viens avec des petites quesitons. Je cherche à déterminer si le projet est viable. Pour les calculs, je sais faire.
Par contre, j'ai pas encore de devis et je cherche à estimer l'investissement grosses mailles.
Le local est vide, il faut tout acheter et faire tous les travaux.
Si je vous dis 80 k€ de travaux et 130 k€ d'équipements, c'est sur-estimé ?
Ca me parait énorme, mais TOUT est à faire, le local est un carré nu avec rien.
Le loyer aussi me parait important : 3000 euros par mois avec les charges pour 140 m².
Dans le cas d'une création, ce n'est pas au propriétaire de prendre en charge les travaux ou du moins une partie.
non , location local vide , aujourd'hui boulange , demain marchand de lunettes , apres demain banque donc au locataire les travaux
Nos 80 k€ vont valorisés son local.
Je me méfie parceque quelques chiffres que j'ai eu me font penser que beaucoup cherchent de bons pigeons dans ce genre de projet ....
vous inquietez pas si c'est un bon endroit vous aurez bientôt une chaine qui voudra s'y mettre !!!!!!!!! en 2000 dans le 17eme de paris Paul a investit 600 000 € dans un local (travaux + matos) en face un des gros boulanger de l'arrondissement et des la premiere annee le magasin faisait 650 000 € de CA !!!!!!!!!!!!!

40 000 un four !!!
Je vais quelques recherches, je n'arrive pas à le croire.

Comme c'est une création, nous imaginons démarrer petit, puis grossir si la demande est bonne.

Etape 1 :
- un patissier (boulanger) - gérant TNS qui produira les produits
- sa mère et/ou femme qui fera la caisse les premiers jours en attendant d'avoir un premier retour d'expérience
- moi, gérant TNS, qui ne fera plus grand chose lorsque l'on sera en mesure d'ouvrir

Etape 2 : embauche d'un boulanger
- boulanger salarié : qui fera le pain
- le patissier ne fera que les patisseries la matin, puis la caisse en journée, éventuellement aidé de mère et/ou femme
- moi pour la gestion

Etape 3 : embauche d'une vendeuse, atteinte de la situation cible.
- un boulanger
- un patisser gérant
- une vendeuse
- un gestionnaire

Si je vise un CA de 300 k€, il faut compter 1200 par jour.
Avec un panier moyer à 2,50 €, il faut 480 clients par jour.
Hé bien, au début, il faut les faire, ça ne va pas venir du jour au lendemain ?
2,50 de panier, c'est ce que vous constatez ?

Je vais me documenter sur les machines :-)
Je pense que je vais apprendre des choses.

Sinon, en terme de services, mis à part la diversification des pains et patisseries, est-ce que certains propposent le café ? Avez-vous de bonnes idées de nouveaux services ?

MERCI pour la réponse rapide !
A+

Citation :

Paul a investit 600 000 € dans un local (travaux + matos) en face un des gros boulanger de l'arrondissement et des la premiere annee le magasin faisait 650 000 € de CA !!!!!!!!!!!!!

Sauriez-vous le CA 1999 de la boulangerie d'en face ?
Son CA en 2001 ?
Le CA de Paul en 2001 ?

D'un trait général, je suis fortement preneur de ce genre d'info. Si certains sont OK pour me faire parvenir un bilan et un compte de résultat d'une configuration comme la notre (EURL ou SARL), ce serait vraiment bien, car ceux que j'ai eu lorsqu'il cherchait à reprenrdre n'étaient pas bon du tout.

MERCI

Lors d'une création il y a quelque chose d'important qu'il ne faut pas négliger : ce sont les NORMES !! Vous serez contrôlé, tout doit être fait tip top selon les différentes normes obligatoires : électriques, hygiènes, alimentaires, écologiques, et j'en passe et j'en oublie en vigueur sinon on ne vous laissera pas ouvrir !!!
Je vais dire comme mes collègues plus haut : Bon courage !!

Parmi les autres "joyeusetés" du métier : vous aurez le document unique à établir, obligatoire dès qu'il y a du personnel !! Là aussi, c'est pas une mince affaire !!!

Merci,
C'est quoi ce docuement unique ?
Il s'appelle comment exactement ?
Je peux en trouver un exemplaire quelques part ?

Sinon, quelqu'un peut me dire un panier moyen rapidemment ?
Merci

la DUE la declaration unique d'embauche .............................


vous n'aurez pas le même panier moyen en centre ville , pres d'un lycee , d'une fac , de bureau , en périférie ou en rase campagne ........................

il faut faire une etude de marché sur le terrain et ciblé les attentes des futur clients potentiels pour pouvoir établir un panier moyen .....................

Bonjour à tous pour une création de boulangerie il faut se faire accompagner par un professionnel qui connait bien le sujet car il y a de nombreux points à voir
Étude économique du lieu d'implantation,chiffrer les investissements, puis un prévisionnel avec un expert comptable qui connait bien le monde de la boulangerie,et pourquoi pas un formateur pour les débuts de façon à partir sur de bonnes bases