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tpe
NOUVEAU
  
Age : 17
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 |  Sujet: TPE  Lun 12 Nov - 10:42 | |
| Bonjour, je suis en 1ere S et je fais un TPE sur les conditions necessaires à la fabrication du pain et j'ai quelques quesitions. Nous avons fait une expérience d'un pain avec des levures mortes (=sans levures). Le pain n'a pas gonfflé pendant la fermentation mais légèrement pendant la cuisson. Pourquoi ?
Et que donne un pain sans pétrissage ? Est-il indispensable ?
Merci d'avance ! |
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vincent
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| | Sujet: Re: TPE Lun 12 Nov - 11:02 | |
| | salut a toi ;le petrissage est necessaire car c'est lui qui donne du corp a la pate,"qui la rend elastique.c'est ce qui permet a la pate de retenir le resultat de la fermentation,donc de gonfler.sans ce phenomene ,c'est comme essayer de faire une bulle avec de la guimauve plutot qu'avec un chewing gum |
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tpe
NOUVEAU
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| | Sujet: Re: TPE Lun 12 Nov - 11:14 | |
|  beaucoup !  Et aussi, à quoi servent les levures ? Comment agissent-elles durant la fermentation ? |
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vincent
POSTEUR FOU
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| | Sujet: Re: TPE Lun 12 Nov - 11:44 | |
| | oula ,tu en demande beaucoup,c'est assez complex,as tu deja fait des recherches,ont veut bien t'aider,mais n'est ce pas un travail que tu doit faire?la tu veut qu'on te fasse tout.si tu as des lacunes ont te repondra mais commence par faire des recherches,c'est le but de la manoeuvre,non? |
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Eno
QUAND TU DORS JE SUIS ENCORE LA
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| | Sujet: Re: TPE Lun 12 Nov - 12:54 | |
| Là il est vrai que je dois avouer que le pétrissage est quand même la premiére chose que l'on fait . c'est la base!!
Il faudrait effectivement faire quelque recherche sur google car là ce n'est pas la technique du pain mais les bases!!
A quoi sert de petrir?? Ecoutes imagine que tu met de l'eau , de la farine , de la levure, du sel dans un saladier et que tu le mélanges pas?? Bin ça donne rien. Comme quand tu fais un gateau et que tu mélanges pas . Bin voilà. Le pétrissage est l'action de méanger et la levure l'action de faire pousser!!
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vincent
POSTEUR FOU
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| | Sujet: Re: TPE Lun 12 Nov - 12:59 | |
| trop forte eno 
si tu as des soucis n'esitte pas a demander mais comme moi,eno confirme fait des recherches et si tu ne comprend pas ce que tu trouvera on se ferras un plaisir de t'aider |
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Eno
QUAND TU DORS JE SUIS ENCORE LA
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simplet
PEUT PLUS RIEN FAIRE POUR TOI
 
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OCCITAN
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Eno
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 20:23 | |
| tiens pourquoi il a fermé son forum le petit boulanger??
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jeanne
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 20:30 | |
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Il y a toujours trois versions à une histoire: la mienne, la tienne et la vérité.
je confirme : avff
JE NE SUIS PAS NEE LE 30 SEPTEMBRE |
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auxdelicesduvalromey
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 20:33 | |
| no comment
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j'ai l'impression que les cons de 2009 sont deja arrivés |
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Eno
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 21:16 | |
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Vous êtes pas marrant je la faisais sérieux pour une fois !!!
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auxdelicesduvalromey
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 22:08 | |
| toi sérieuse RE
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Eno
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| | Sujet: Re: TPE Lun 19 Nov - 22:13 | |
| Pour sui tu me prends 
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