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chef chaudart
NOUVEAU
  
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 |  Sujet: Echange recette  Ven 21 Déc - 20:53 | |
| Parlons peu mais bien
Qui voudrait echanger des recettes
Dernière édition par le Ven 21 Déc - 21:25, édité 1 fois |
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chef chaudart
NOUVEAU
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| | Sujet: Re: Echange recette Ven 21 Déc - 21:06 | |
| | bidi89 a écrit: | | tu veut quoi comme recette |
feuilltage inverssé on va dire |
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chef chaudart
NOUVEAU
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| | Sujet: Re: Echange recette Ven 21 Déc - 21:23 | |
| Kouin aman
500g de farine,
250g de beurre (1/2 sel),
200g de sucre,
10g de levure boulanger ,
Sel ,
1 jaune d'oeuf,
Eau
Mélangez farine , sel , levure .
Malaxer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain trés souple .
Déposez sur une planche farinée et laissez lever sous une autre planche farinée 30min .
Avec la paume de la main étalz la pâte pour obtenir une grande crêpe épaisse . (30cm de diametre ) .
Etalez dessus 125g de beurre en evitant le contour . Recouvrir avec 70g de sucre .
Pliez en 4 et soudez le bord arrndi du triangle .
Laissez reposer 10 min au frais .
Aplatir une 2eme fois et recommencerl 'operation précedente avec le reste du beurre et 70 g de sucre .
Puis aplatir definitivement pour former une circonference de 25 à 30 cm de diametre et 1 à 2 com d'épaisseur . Dorez à l'oeuf et saupoudrez avec le reste du sucre .
Faire cuire à four trés chaud pendant 30min |
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chef chaudart
NOUVEAU
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| | Sujet: Re: Echange recette Ven 21 Déc - 21:29 | |
| | bidi89 a écrit: | | cher recette croissant amande les perdu |
Tu prends des vieux croissants tu les coupes en deux trempés dans un sirop aromatisé au rhum
tu garni de creme d amande ou de frangipane
le dessus aussi avec des amandes effilées (perso moi je nappe de nappage blond et amandes effilées)
au four a 200 ° 30 mn
Une fois froid saupoudez de sucre glace
Dernière édition par le Ven 21 Déc - 21:30, édité 1 fois |
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lareineBeBer
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| | Sujet: Re: Echange recette Sam 22 Déc - 11:50 | |
| mouarf hey je sais faire dautres patisseries abusez pas lol
patisserie dans le batteur 6 cuilleres de cacao soft vitesse 3 de l'eau. une fois que c'est homogene mettre dans un moule rectangle beurré et cuisson pendant euhhhh aucune idée je ne touchais pas au four...
sortir démouler attendre refroidissement glacer le dessus de fondant choco et décorer a votre manière
certains mettent des cerises confites.
 et une recette une
malheureusement c'est la recette qui fonctionnait le mieux dans ma boutique ptdrrrrrrrr
moi je prefere faire des casinos et des royals miam!
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Yayoo
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| | Sujet: Re: Echange recette Sam 22 Déc - 20:46 | |
| | Heu, nous, pour les croissants aux amandes, on prend de la pâte à croissant, étalée et détaillée comme pour les natures, on met un baton de frangipane (une frangipane comme pour les galettes détaillée en batonnets et congelés), on ferme bien, on met à pousser. On dore, parsemé d'amandes effilées et en sortant du four, on passe au sirop. |
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sky
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| | Sujet: Re: Echange recette Sam 22 Déc - 20:50 | |
| | Yayoo a écrit: | | Heu, nous, pour les croissants aux amandes, on prend de la pâte à croissant, étalée et détaillée comme pour les natures, on met un baton de frangipane (une frangipane comme pour les galettes détaillée en batonnets et congelés), on ferme bien, on met à pousser. On dore, parsemé d'amandes effilées et en sortant du four, on passe au sirop. |
presque pareil
sauf que les amandes effilée je les colles au sirop apres la cuisson
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 "...And once you have tasted flight, you will walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will long to return."
Leonard de vinci |
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afonso
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| | Sujet: Re: Echange recette Sam 22 Déc - 21:29 | |
| | Yayoo a écrit: | | Heu, nous, pour les croissants aux amandes, on prend de la pâte à croissant, étalée et détaillée comme pour les natures, on met un baton de frangipane (une frangipane comme pour les galettes détaillée en batonnets et congelés), on ferme bien, on met à pousser. On dore, parsemé d'amandes effilées et en sortant du four, on passe au sirop. |
oui on faissaient comme ca quand j'étais apprentis,mais on metaient du fondant blanc +amande éffilées a la sortie du four.
on mettaient du fondant sur les croissants au chocolat
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fo pas trop je dérappe je me suis fait remonter les bretelles
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sky
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| | Sujet: Re: Echange recette Dim 23 Déc - 4:03 | |
| | afonso a écrit: | | Yayoo a écrit: | | Heu, nous, pour les croissants aux amandes, on prend de la pâte à croissant, étalée et détaillée comme pour les natures, on met un baton de frangipane (une frangipane comme pour les galettes détaillée en batonnets et congelés), on ferme bien, on met à pousser. On dore, parsemé d'amandes effilées et en sortant du four, on passe au sirop. |
oui on faissaient comme ca quand j'étais apprentis,mais on metaient du fondant blanc +amande éffilées a la sortie du four.
on mettaient du fondant sur les croissants au chocolat |
c'est typique de chez nous ça le fondant sur les croissants chocolat
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sabinecom
TIMIDE
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| | Sujet: Re: Echange recette Dim 23 Déc - 13:48 | |
| | Fondant blanc et amandes effileés aussi chez nous |
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Eno
QUAND TU DORS JE SUIS ENCORE LA
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Localisation : Villeparisis-77-
Humeur : trés trés bonne
| | Sujet: Re: Echange recette Dim 23 Déc - 14:37 | |
| Chez nous croissants trepés dans le sirop , frangipane interrieur et exterrieurr du croissant et hop au four!!!
Un petit de sucre glace par dessus et le tour est joué pas de tmeps a perdre pour des croissants amande
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Pour qu'un enfant grandisse, il faut tout un village. |
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karine
PEUT PLUS RIEN FAIRE POUR TOI
 
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Localisation : ROSANS
| | Sujet: Re: Echange recette Sam 15 Mar - 19:43 | |
| | Voilà |
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le rebelle
TIMIDE
 
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Localisation : corbigny 58 nievre
| | Sujet: Re: Echange recette Dim 16 Mar - 16:30 | |
| | pour moi pareil |
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fifroune
NOUVEAU
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Localisation : saint-éloy les mines
| | Sujet: Re: Echange recette Mar 3 Juin - 10:47 | |
| | meme recette que eno,et en plus ça permet de passé les croissants de la veille |
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