denb
PEUT PLUS RIEN FAIRE POUR TOI
  
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 |  Sujet: Re: ganache violette  Mar 29 Avr - 19:20 | |
| Moi, je partirais plus sur un apareil à bombe et crème fraiche ou une gelée ( pâte de fruits)
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Aux grandes âmes, les grands challenges.
[Anne Marquier]
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Yayoo
ACCRO
  
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| | Sujet: Re: ganache violette Mer 30 Avr - 11:59 | |
| | Tu veux, pas que je redonne ma recette de ganche passion liquide que j'avais donné à Afonso. Elle est testée et super bonne celle là... |
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auxdelicesduvalromey
POT DE COLLE DU FORUM
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| | Sujet: Re: ganache violette Mer 30 Avr - 21:01 | |
| | Yayoo a écrit: | | Tu veux, pas que je redonne ma recette de ganche passion liquide que j'avais donné à Afonso. Elle est testée et super bonne celle là... |
oui si tu verrais se serais gentil
et pour ca tu ne seras pas serveuse sur le forum pendant 24Heures 
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j'ai l'impression que les cons de 2009 sont deja arrivés |
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Yayoo
ACCRO
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| | Sujet: Re: ganache violette Mer 30 Avr - 21:08 | |
| Voilà ce que j'avais donné à Afonso: Bon, les quantités, c'est de la dinette, mais c'est pcq c'est une recette faite au CFA.
C'est des bonbons moulés à tomber à la renverse:
Crème: 95g
Beurre Fin: 20g
Jus de passion: 100g
Jaunes d'oeufs: 35g
Sucre: 40g
Couverture Lactée: 210g
(ça fait environ 2 moules à bonbons, mais ça dépend selon la forme)
Cuire à l'anglaise la crème, beurre, jus de passion, sucre et jaunes.
Chinoiser. Verser sur la couverture fondue. Lisser et refroidir à 30°.
Garnir les moules, laisser durcir, obturer.
Voili voilou. Moi j'en ai déjà fait pour la St Valentin dans des coeurs mouchetés en orange... |
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afonso
POT DE COLLE DU FORUM
 
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| | Sujet: Re: ganache violette Mer 30 Avr - 21:09 | |
| | Yayoo a écrit: | Voilà ce que j'avais donné à Afonso: Bon, les quantités, c'est de la dinette, mais c'est pcq c'est une recette faite au CFA.
C'est des bonbons moulés à tomber à la renverse:
Crème: 95g
Beurre Fin: 20g
Jus de passion: 100g
Jaunes d'oeufs: 35g
Sucre: 40g
Couverture Lactée: 210g
(ça fait environ 2 moules à bonbons, mais ça dépend selon la forme)
Cuire à l'anglaise la crème, beurre, jus de passion, sucre et jaunes.
Chinoiser. Verser sur la couverture fondue. Lisser et refroidir à 30°.
Garnir les moules, laisser durcir, obturer.
Voili voilou. Moi j'en ai déjà fait pour la St Valentin dans des coeurs mouchetés en orange... |
ha ouais c'est vrais ca  
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fo pas trop je dérappe je me suis fait remonter les bretelles
http://.www lesdelicesdejavarzay-net.fr |
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auxdelicesduvalromey
POT DE COLLE DU FORUM
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| | Sujet: Re: ganache violette Mer 30 Avr - 21:10 | |
| yayoo 
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