couleur des macarons

bonjour j'ai vu que MR MACARON CHOCOLAT avait une magnifique photo de macarons,si c'est toi qui les fait,félicitations.
ma question,comment fais tu pour avoir des couleurs aussi net,surtout pour le blanc.voici ma recette pour voir ce qui ne peut pas aller
1litrede blanc pas trop monté 2200 sucre glace 1100 amandes ,et indique moi aussi la cuisson.merci
bien sur tout le monde peut me donner des conseils merci

Si tu n'obtiens pas de réponses c'est qu'il n'aurait surement pas vu le poste je te conseille de lui écrire en MP
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Pour qu'un enfant grandisse, il faut tout un village.

ok merci

petit cadeau pour égayer les papilles !!!!

photos "paulette macarons"

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"Il n'existe que deux choses infinies, l'univers et la bêtise humaine... mais pour l'univers, je n'ai pas de certitude absolue."

"Placez votre main sur un poêle une minute et ça vous semble durer une heure. Asseyez vous auprès d'une jolie fille une heure et ça vous semble durer une minute. C'est ça la relativité."
ALBERT EINSTEIN

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fo pas trop je dérappe je me suis fait remonter les bretelles

http://.www lesdelicesdejavarzay-net.fr

DEVERGONDE Age : 36 Inscrit le : 15 Oct 2007 Messages : 141 Localisation : pau

ce ne sont pas les miens personnellement j incorpore soit des colorant liquide mais attention a ne pas trop ramollire le melange sinon je met des colorants en poudre
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Le chocolat est, plutôt que le nectar ou l'ambroisie, la vraie nourriture des dieux

DEVERGONDE Age : 36 Inscrit le : 15 Oct 2007 Messages : 141 Localisation : pau

pour des macaron bien colorés il faut prendre des colorant poudre de chez sevarome ( stage avec le M.O.F Stef. Glacier)
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Le chocolat est, plutôt que le nectar ou l'ambroisie, la vraie nourriture des dieux

voilà les miens que j'ai fait hier

chocolat,framboise,citron
pour la recette:
blanc d'oeuf (sortie 2heures avant utilisation, du frigo) 200gr
sucre semoule 50gr
creme de tarte le bout d'une cuillere a café(ça evite que les blancs graine)
blanc sec 5gr
sucre glace 450gr
poudre amande 250 gr
preparation:
donc blanc d'oeuf tempéré
tamiser la poudre amande le plus fin possible puis sur une plaque devant la bouche du four pour bien la "sécher"

melanger a sec le sucre glace et la poudre d'amande
monter les blancs bien ferme avec le sucre semoule la creme de tarte et les blancs sec
une fois bien monter mettre le colorant(j'utilise du colorant liquide de deco relief)
ensuite melanger(j'utilise une grosse spatule maryse) la poudre amande/sucre glace aux blancs
avec une corne bien "macaroner"
dresser sur feuille silpat
laisser crouter 20mn
cuire a 150° pendant 12mn (four a sol)
pour ceux au chocolat:
rajouter 30gr de cacao pôudre au melange amande/sucre glace et mettre quelque goute de colorant rouge dans les blancs(ça rehausse le brun du chocolat,methode valable aussi pour le fondant de vos eclairs chocolat)
voilà
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"...And once you have tasted flight, you will walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will long to return."
Leonard de vinci

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vacances du 10 au 24 septembre
au Portugal du 10 au 19 septembre

Ouaaaaaaaaaaaaaaaaaa j'adore les maccarons surtout au chocolat, heuresement j'habite pas a coté de chez toi tiens!!!
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